主料:
鲳鱼,
一条500克
辅料:
红椒,
1/4个,
香葱,
3根,
生姜,
6片
配料:
李锦记蒸鱼豉油,50毫升热油,
30毫升,
食盐,
1茶勺,
料酒,
1汤勺清蒸海上鲜的做法步骤
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/201210/201210101657181350675685.jpg)
1.准备好鲜鱼、香葱、生姜、红椒和李锦记蒸鱼豉油。
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/201210/201210101657241350587435.jpg)
2.鱼清洗干净,用厨房纸擦干,然后两面划上花刀(这样做是为了鱼更容易入味),均匀地抹上一汤勺料酒,然后均匀的抹上一茶勺盐,腌制片刻,去腥、入底味。(要先抹料酒,再抹盐,如果先抹盐的话,后面抹料酒时会把盐冲掉)
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/201210/201210101657311350655236.jpg)
3.生姜、香葱、红椒分别切丝。(另留1根葱备用)
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/201210/201210101657401349932217.jpg)
4.在盘底铺上约1/3的葱、姜丝,再放上鱼,然后鱼身上和鱼肚里也铺上葱、姜丝。
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/201210/201210101657461350738847.jpg)
5.放入开水锅中蒸8分钟左右,关火,焖上约2、3分钟。
![](https://i3.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/atta/step/201210/201210101657531350445647.jpg)
6.蒸好的鱼取出,去掉盘子里的葱、姜,把前面预留的葱绿切成细丝,和红椒丝一起,铺在鱼身上,先均匀的淋上李锦记蒸鱼豉油,再泼上冒烟的热油即可。
小窍门&温馨提示
诗心片语:
1:蒸鱼一定要选购新鲜的鱼,这样味道才能足够鲜美。
2:先抹上料酒和食盐是为了去腥和入底味,但盐不要过多,因为蒸鱼豉油有咸味。
3:蒸鱼时除里盘底和鱼身上铺满葱、姜,鱼肚里也塞上一些。
4:蒸鱼的具体时间以鱼的大小而定,不要蒸得过老,过老的鱼口感不好。
5:最后泼热油时,油要加热至冒烟。
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